گلیسرین مونواستارات و نقش آن در صنعت غذا
گلیسرین مونواستارات، که به عنوان GMS شناخته می شود، اتر گلیسرین از اسید استئاریک است و به طور گسترده ای در صنعت غذا به عنوان یک امولسیفایر، متعادل کننده و ماده ضد توده شونده استفاده می شود. GMS، که به رنگ سفید یا خامه ای شناخته می شود، یکی از