گلیسیرین مونو استئارات و نقش آن در صنایع غذایی
گلیسیرین مونو استئارات (GMS)، به دست آمده از ترکیب گلیسرول و استئاریک اسید، یک ماده افزودنی پرکاربرد در صنایع غذایی است. به عنوان یک مولد امولسیون و پایدارکننده، گلیسرین مونو استئارات نقش مهمی در تولیدات غذایی ایفا میکند. هدف این مقاله بررسی کاربردها و عملکرد گلیسرین مونو استئارات در صنعت